Вироблений під пильним наглядом нашого Maestro Mezcalero Артуро Мартінеса, ці мескалі відображають душу Оахаки: справжні терруари, реміснича дистиляція та древнє знання, передане з покоління в покоління.
Виробництво Lokita Mezcal починається з ретельного відбору повністю зрілих серцевин агави, багатих на природні цукри. Цей важливий перший етап відбувається на дистилерії Amantes Del Mezcal S.A. de C.V., у самому серці Оахаки, батьківщини ремісничого мескаля.
Варені серцевини агави подрібнюють протягом 5 днів за допомогою традиційного жернову, який тягне кінь (tahona). Цей повільний ручний процес дозволяє видобути сік, зберігаючи волокна та повний аромат агави.
Сік і волокна агави поміщають у соснові ферментаційні чани, де протягом приблизно 4 днів відбувається природне бродіння дикими дріжджами. Цей етап ключовий для розвитку складності та глибини смаку мескаля.
Зброджена маса агави дистилюється двічі в мідних перегінних кубах протягом 3 днів. Цей ремісничий процес очищує спирт, підкреслюючи його чистоту, баланс і виразний характер.
Кожну партію розливають вручну, щоб гарантувати найвищі стандарти якості. Результат — вишуканий мескаль, справжнє втілення ремесла, традицій та відданості, що шанує спадщину Оахаки.
Кожен Lokita пропонує автентичну інтерпретацію мескаля: димний, рослинний, мінеральний, завжди збалансований та виразний.
